Не хамсой единой…


Рыбы азовского моря вообще отличаются высокими вкусовыми качествами.

Так, например, азовская хамса значительно превосходит по содержанию жира и нежности мяса свою ближайшую родственницу - черноморскую.  

Тоже относится и к тюльке - представительнице благородного семейства сельдевых.

В связи со значительным уменьшением количества гребневика мнемиопсиса, активно выедаемым другим представителем желетелых - берое и, как следствие, восстановление кормовой базы, жирность тюльки в этом году достигла 20%. 

С похолоданием воды в море до температуры 4 С тюлька создает плотные скопления, пригодные для облова кошельковыми неводами.

В этом году ожидается преобладание в уловах крупных особей (до 7см).

Прогнозируемый вылов может составлять 2 тыс. тонн.

А поскольку, по крайней мере, 4 предприятия готовы заниматься копчением рыбы, то керчане могут ожидать появления на прилавках заветных коробочек с поистине деликатесной продукцией - копченой тюлькой.

 

Ведущий ихтиолог Крымского тер. отдела

А. М. Матвеев

Комментировать
ну зачем такое читать...чуть слюной не удавился.....люблю я мелочь копчёную....ой люблю...
И как раньше в картонных коробочках копченинькая, и нормально было, а ща купишь и не понятно толи жидкий дым толи еще че....
Комментировать
Надоела реклама?
Поддержите DIRTY — активируйте Ваш золотой аккаунт!